شوری مشهدی

حتماً! شوری مشهدی یا سالاد مشهدی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین ترشی‌هاست که در خراسان تهیه می‌شود. مواد اصلی این شوری معمولاً شامل گوجه فرنگی، خیار، هویج، فلفل سبز، سیر، سبزی معطر (شوید، ترخون، جعفری)، نمک و سرکه است.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی تازه

• خیار قلمی

• هویج

• فلفل سبز تند یا شیرین (دلخواه)

• سیر تازه

• سبزی معطر (شوید، ترخون، جعفری)

• نمک و سرکه به میزان لازم

طرز تهیه شوری مشهدی:

1. آماده‌سازی گوجه فرنگی:
   گوجه‌ها را خوب بشویید. سپس با چاقو روی آنها یک برش ضربدری بزنید .
   حالا گوجه‌ها را در مخلوط‌کن یا با گوشتکوب برقی کاملاً پوره کنید. پوره را داخل پارچه تنظیف یا آبکش بریزید و اجازه دهید آب گوجه کاملاً جدا شود.
   آب گوجه را  در ادامه برای درست کردن آب شوری از آن استفاده می‌شود.

2. آماده‌سازی سبزیجات:
   خیار، هویج و فلفل را به‌صورت نگینی یا حلقه‌ای ریز خرد کنید.
   سیر را هم پوست بگیرید و درسته یا خرد شده اضافه کنید.
   سبزی معطر را هم ریز خرد کنید.

3. مخلوط کردن مواد:
   سبزیجات خردشده را با  سبزی معطر و سیر مخلوط کنید.

4. آماده‌سازی آب شوری:
   آب گوجه‌ای که جدا کردید را با مقداری سرکه و نمک مخلوط کنید (نسبت سرکه و نمک بستگی به ذائقه دارد، ولی معمولاً برای هر لیتر آب گوجه حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری نمک و یک سوم لیوان سرکه مناسب است).
   این محلول را روی مخلوط سبزیجات بریزید تا روی آن‌ها را بپوشاند.

5. ریختن در ظرف:
   همه مواد را در شیشه یا ظرف پلاستیکی تمیز بریزید و درب آن را محکم ببندید.
   شیشه را در جای خنک و تاریک (مانند یخچال یا زیرزمین) قرار دهید. معمولاً بعد از ۷ تا ۱۰ روز شوری آماده خوردن است.

خواص شوری مشهدی:

• گوجه فرنگی: سرشار از ویتامین سی و لیکوپن است، ضد سرطان و تقویت‌کننده سیستم ایمنی.

• خیار: آبرسان قوی، کمک به هضم غذا و شادابی پوست.

• هویج: منبع عالی ویتامین آ و بتاکاروتن، مفید برای بینایی و سلامت پوست.

• سبزیجات معطر: ضد نفخ و کمک به هضم بهتر غذا.

• سیر: تقویت‌کننده سیستم ایمنی و ضدعفونی‌کننده طبیعی.